Unsere PhilosophieOur philosophy

„Zwei Küchen, eine Handschrift.“ “Two cuisines, one signature.”

Die Wärme Vietnams trifft die Ruhe Japans. Wir köcheln unsere Brühen zwölf Stunden, rollen unser Sushi frisch und würzen mit Respekt vor der Tradition — jedes Gericht ehrlich, nach guten Zutaten und nicht nach Abkürzungen. The warmth of Vietnam meets the calm of Japan. We simmer our broths for twelve hours, roll our sushi fresh and season with respect for tradition — every dish honest, made of good ingredients, never shortcuts.

12h: Brühe geköcheltsimmered broth
160+: Gerichtedishes
frischfresh: täglich gerolltrolled daily

Aus unserer KücheFrom our kitchen

SignaturenSignatures

Eine kleine Auswahl — die ganze Karte mit 160+ Gerichten finden Sie in der Speisekarte.A small selection — the full menu with 160+ dishes is in the Speisekarte.

Signature · Nr. 48

Phở Bò

Unsere Seele im Bild: klare Rinderbrühe, zwölf Stunden gekocht, mit zartem Rind, Reisbandnudeln und einem Wald aus frischen Kräutern. Serviert mit Limette, Chili und Sojasprossen.Our soul on a plate: clear beef broth, simmered for twelve hours, with tender beef, flat rice noodles and a forest of fresh herbs. Served with lime, chili and bean sprouts.

ab 12,90 € Zur KarteSee menu

Sushi- und Maki-Platte mit Lachs und California Rolls auf dunklem Keramikteller

Sushi Platter M1

Phở Bò — dampfende Rinderbrühe mit Reisbandnudeln und frischen Kräutern

Phở Bò ab 12,90 €

Frische Sommerrollen aus Reispapier mit Kräutern und Erdnuss-Sauce

Sommerrollen ab 5,50 €

Knusprige Frühlingsrollen mit kleinem Salat und Chili-Limetten-Sauce

Frühlingsrollen 5,90 €

Japanische Hähnchen-Gyoza, knusprig gebraten, mit Dip

Hähnchen Gyoza 5,50 €

Bún Đậu — Reisnudeln mit Zitronengras-Tofu, Kräutern und eingelegten Karotten

Bún Đậu ab 9,90 €

Bánh Mì Sài Gòn — vietnamesisches Baguette mit gegrilltem Fleisch und eingelegtem Gemüse

Bánh Mì Sài Gòn ab 7,90 €

Grünes Curry mit frischem Gemüse, Tofu und Kokosmilch, dazu Jasminreis

Grünes Curry ab 11,90 €

Ganze Speisekarte ansehenView the full menu

Gedeckter Tisch bei JURY — warmes Licht, Rattan-Laternen, olivgrüne Wände

Das AmbienteThe ambience

Ein Ort, zwei KulturenOne place, two cultures

Im historischen Fachwerkhaus am Kastanienwall verbinden warmes Licht, Rattan-Laternen und olivgrüne Wände die Ruhe Japans mit der Herzlichkeit Vietnams. Ein Raum, der zum Verweilen einlädt — für ein schnelles Mittagessen oder einen langen Abend.In the historic timber-framed house on Kastanienwall, warm light, rattan lanterns and olive walls blend the calm of Japan with the warmth of Vietnam. A room that invites you to stay — for a quick lunch or a long evening.

Öffnungszeiten & AnfahrtHours & directions

Offene Sushi-Theke bei JURY — Holzbrett und Messer

Frische vietnamesische Kräuter — Koriander, Thai-Basilikum, Limette, Chili

Dessert — Mochi und Kokos-Eis, fein angerichtet

Signature-Cocktails auf der dunklen Bartheke von JURY — Signature-CocktailsSignature cocktails

Asiatische Teekanne und Tassen mit aufsteigendem Dampf — Tee & vietnamesischer KaffeeTea & Vietnamese coffee

AnlässeOccasions

Feiern & BusinessCelebrations & business

Feiern & CateringCelebrations & catering

Geburtstag, Firmenfeier oder Familienessen — wir richten Ihre Feier mit Sharing-Sets und persönlichem Service aus. Auch Catering außer Haus.Birthday, company party or family dinner — we host your celebration with sharing sets and personal service. Catering also available.

Anfrage sendenSend request

MittagstischBusiness lunch

Schnell, frisch und bezahlbar in der Mittagspause: wechselnde Gerichte, in wenigen Minuten am Tisch — perfekt für die Arbeitspause in Hameln.Fast, fresh and affordable at lunchtime: rotating dishes served in minutes — perfect for a work break in Hameln.

Gerichte ansehenSee dishes

AktuellesWhat's on

Events

Was bei JURY gerade passiert — Eröffnung, Angebote und besondere Abende.What's happening at JURY right now — opening, offers and special evenings.

Lange, festlich gedeckte Tafel für Gruppen und Feiern bei JURY

Grand Opening

Große EröffnungGrand Opening

Wir öffnen unsere Türen am Kastanienwall 32. Feiern Sie mit uns den Start von JURY — vietnamesische Seele, japanische Präzision.We're opening our doors at Kastanienwall 32. Celebrate the start of JURY with us — Vietnamese soul, Japanese precision.

Tisch sichernReserve a table

Warmer Speiseraum von JURY in olivgrünem Licht

WochenangebotWeekly offer

Mittagstisch der WocheLunch of the week

Wechselnde Gerichte, frisch zubereitet und in wenigen Minuten am Tisch — ideal für die Mittagspause in Hameln.Rotating dishes, freshly made and at your table in minutes — perfect for a lunch break in Hameln.

Zur SpeisekarteSee the menu

Eleganter JURY-Geschenkgutschein in Gold auf olivgrünem Grund

GutscheinVoucher

Verschenken Sie ein JURY-ErlebnisGive the gift of a JURY experience

Ein Gutschein für ein Essen zu zweit, einen langen Abend an der Bar oder einen frei wählbaren Betrag — schön verpackt und persönlich abgestimmt. Sprechen Sie uns einfach an.A voucher for dinner for two, a long evening at the bar or any amount you like — beautifully packaged and personally arranged. Just get in touch.

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Hochwertige Mitnahme-Verpackung von JURY mit goldenem Band

Mitnahme & Online OrderTakeaway & online order

Lieber zu Hause genießen?Rather enjoy it at home?

Bestellen Sie Ihre Lieblingsgerichte zur Abholung — frisch verpackt, damit Aroma und Textur erhalten bleiben. Rufen Sie uns an, wir bereiten alles für Sie vor.Order your favourite dishes for pickup — freshly packed to keep aroma and texture intact. Give us a call and we'll get everything ready.

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Öffnungszeiten & AnfahrtHours & directions